あるテレビ番組で目にして気になったのでやってみた．
玄米珈琲という紹介ナレーションだけである．煎ってすり鉢ですりつぶすというだけで具体的な説明は全くない．
試しに，まず玄米を五勺程度弱火で煎ってみた．１０分程度表面がきつね色になるまで煎り，コーヒーミルで細挽きにしていつもの浸漬法で抽出してみる．
濾そうとすると，糊のようになってしまってフィルターが詰まってしまい濾せない．当たり前といえば当たり前である．
なにせ相手は米粒である．澱粉の固まりなのだ．それを粉にして熱湯に漬ければ糊状にならないほうがおかしい．
上澄みだけを飲んでみたが，市販の玄米茶のことを思うと，香ばしい素朴な味である．色は薄い．
悪くないが，これでは珈琲というにはほど遠い．
焙煎が足りないのではないかと思い，少し調べてみた．４０分ほど費やしてゆっくり焙煎することがわかったのだが，これがなかなか大変である．
４０分も煎っていると表面はすっかり真っ黒になる．２０分あたり経過した頃からけっこう焦げ臭く，煙も立ち上ってくる．
とりあえず，４０分煎ってできあがりとして今度は粗挽きにした．表面は真っ黒なのに，挽いた状態では，まあいい感じのきつね色である．
片手鍋で軽くなじませるように５分程度煮出す．
粗挽きだが水を加えた澱粉に熱をかけることには違いなく，フィルターが詰まって濾せないので，上澄みを茶漉しに通した．
見た目は褐色の抽出液ができあがってきた．
味見をしてみると最初は焦げ臭いが，それになれると香りが玄米で味は麦茶に近い，優しい味である．
日本の麦茶，韓国の玉蜀黍茶といった，他の穀類から出したお茶類と同様で，味は似ているが香りがその穀類によって異なるという感じ．
なかなかよいが４０分間も火の前で焦げ付かないようにかき混ぜてから煎りするのは，面倒である．
だからといって，玄米の糠の部分は脂肪が多いので，煎ってしまうと酸化が進みやすくなるので大量に煎って，おいておくわけにもいかない．
次はオーブントースターなどでできないかどうか試してみようと考えている．
