浜離宮恩賜庭園見学の帰り，最寄り駅は新橋なので「カフェ・ド・ランブル」で珈琲を一服．
例によってカウンター席に陣取り，“カフェ・ノアール”をダブルで．
後から入ってきた客がカウンター席に座り，今までと少し変わったものを喫んでみたいと相談していた．
そのうち抽出温度にまで話が及んだ．
「ポットでは90℃くらい．細く滴下するので，さらに下がって豆に触れる時点では85～86℃くらい」
お分かりだろうか．ＵＣＣが推奨している90℃では温度が高すぎるのである．
ただし，高温が悪いわけではなく，苦味を強めたい場合には高温で抽出すればよい．
一元的な湯温ではなく，喫み方に応じた温度を選ぶのが肝要．
珈琲を淹れるのを見るだけでなく，様々なヒントを得ることが出来るのがカウンター席である．
